Curry de haricots rouges Rajma Style Dhaba Instant Pot

Easy Dump and Done Dhaba Style Rajma Recette. Un curry indien aux haricots rouges cuit dans une sauce parfumée au yogourt et à la tomate. Fabriqué dans le pot instantané, pas d’étapes supplémentaires, il suffit d’ajouter au pot et c’est fait. Servir avec une cuillerée de beurre végétalien et un côté de riz.

Si vous voulez faire tomber un Punjabi amoureux de vous, faites un Rajma (curry de haricots rouges) ridiculement bon, c’est-à-dire ce Rajma de style Dhaba !. La façon la plus simple et la plus pratique de préparer un bol de rajma réconfortant. Nous cuisinons des haricots rouges avec des épices entières et moulues, puis ajoutons de la purée de tomates et terminons avec du yogourt pour plus de richesse et d’onctuosité. Il s’agit d’une recette à jeter et à faire, c’est-à-dire qu’il n’est pas nécessaire de rester debout pendant plusieurs étapes ! Il suffit d’ajouter à la casserole et de cuire sous pression.

Pour obtenir ce crémeux supplémentaire, nous écrasons les haricots rouges dans la sauce. Avec les épices entières, ce Rajma a un goût particulièrement incroyable quelques heures après la cuisson, car les épices entières fleurissent avec le temps.

Les haricots rouges cuits absorbent toutes ces épices bien-aimées et ils sont tout simplement réconfortants servis avec une cuillerée de beurre végétalien !

Tout comme n’importe quel haricot, le haricot rouge est une excellente source de protéines, ce qui en fait une option riche en nutriments lorsque vous avez besoin d’un déjeuner ou d’un dîner plein d’énergie. Si vous n’avez pas de haricots rouges sous la main, n’hésitez pas à utiliser des haricots pinto ou noirs.

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Ingrédients:

• Haricots rouges foncés trempés pendant 8 heures ou toute la nuit
• l’oignon rouge haché, le gingembre et l’ail sont super importants ici avec le piment vert chaud
• épices entières : gousses de cardamome noire, clous de girofle entiers
• épices moulues : cumin, poudre de piment du Cachemire, paprika et coriandre, garam masala ou poudre de chole masala
• purée de tomates (purée en conserve) ou utiliser de la sauce tomate non assaisonnée donne du fruité à la sauce
• le yogourt sans produits laitiers rend ce plat riche et crémeux et atténue la chaleur du piment. Utilisez de la crème de noix de cajou ou de la crème de noix de coco ou du fromage à la crème végétalien comme sous-marin
• le sel et les feuilles de fenugrec complètent les profils de saveur de beurre salé et parfumé

Conseils:

• Au lieu de yaourt, vous pouvez utiliser du tofu soyeux mélangé ou de la crème épaisse de noix de cajou
• Si vous utilisez des tomates fraîches, réduisez les tomates en purée sans eau dans un mélangeur puis faites cuire la purée à feu moyen pendant 6-8 minutes pour épaissir puis utilisez.

Comment faire cette recette Rajma de style Dhaba

Faites tremper vos haricots si vous ne l’avez pas déjà fait et laissez-les tremper pendant une nuit ou 8 heures, puis égouttez-les. Dans le pot intérieur du pot instantané, ajoutez quelques gouttes d’huile et étalez-les au fond pour réduire les risques de coller

Ajoutez ensuite les haricots rouges égouttés, le gingembre, l’ail, l’oignon, le piment, la cardamome, les clous de girofle, le cumin, les épices et 2 tasses d’eau.

Bien mélanger. Fermez le couvercle et faites cuire sous pression en mode haricot pendant 55 minutes à 1 heure. Si vos haricots sont vieux, faites cuire sous pression pendant 1 heure.

Laissez la pression se relâcher naturellement pendant 10 minutes, puis relâchez soigneusement et ouvrez le couvercle.

Appuyez sur la touche sautée et ajoutez la purée de tomates, le yaourt, 3/4 de cuillère à café de sel et les feuilles de fenugrec et mélangez bien.

Écrasez quelques-uns des haricots à l’aide de votre spatule en les écrasant sur les côtés du pot instantané.

Continuer à cuire jusqu’à ce qu’il arrive à une bonne ébullition. Goûtez et ajustez soigneusement pour ajuster le sel et la saveur. Ajouter plus de chaleur si nécessaire et saler si nécessaire.

Ensuite, éteignez le sauté. Laisser reposer encore quelques minutes puis servir avec du riz ou du pain plat. Garnir de coriandre.

Alternativement, faites sauter l’oignon, le gingembre, l’ail et le piment pendant 4 à 5 minutes dans 2 cuillères à café d’huile avec les épices entières et une pincée de sel comme première étape. Ensuite, éteignez le sauté. Ajouter le reste des ingrédients et procéder à la cuisson sous pression

A faire en casserole : Suivez les étapes dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter 1,5 tasse d’eau supplémentaire, couvrir partiellement et cuire pendant 65 à 75 minutes ou jusqu’à ce que les haricots soient tendres. Ensuite, écrasez quelques haricots et ajoutez le yaourt à la purée de tomates, etc.

Stockage

Conserver dans un récipient fermé au réfrigérateur jusqu’à 4 jours. Congeler jusqu’à 2 mois.

Réchauffer dans une casserole ou au micro-ondes.