La salade Vegan Big Mac a le goût de la restauration rapide, mais elle est saine, végétalienne, facile à préparer et tellement délicieuse! Que vous soyez végétalien ou que vous recherchiez simplement une version plus saine d’un burger classique, cette salade est un incontournable. Il a le même goût qu’un burger Big Mac mais sans le pain ! Il s’agit d’un repas de semaine rapide et facile et il est également idéal pour la préparation des repas.
Au lieu de boeuf haché, j’ai utilisé du tofu émietté et assaisonné pour créer une base riche en protéines pour cette salade. Pour rendre le tofu super savoureux et charnu, faites d’abord sauter des oignons et de l’ail. Ajouter ensuite les miettes de tofu et cuire jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Assaisonnez ensuite avec de la sauce soja (pour le sel, l’umami et la couleur), de la levure nutritionnelle (pour la richesse et l’umami) et du paprika fumé (pour la couleur et la fumée). Le tofu fini est charnu et délicieux! Si vous n’aimez pas le tofu, vous pouvez le remplacer par du tempeh émietté, des champignons tranchés ou tout autre type de légumes hachés que vous aimez.
Le reste de la salade végétalienne Big Mac est préparé avec de la laitue croustillante (vous pouvez utiliser de la laitue ice burg comme c’est traditionnel sur un Big Mac ou de la laitue romaine si vous préférez). Garnir de cornichons à l’aneth croquants, de fromage râpé végétalien (j’ai utilisé la marque Violife), d’oignons rouges et, bien sûr, de la fameuse sauce Big Mac. Cette version végétalienne de l’emblématique burger de restauration rapide est sûre de satisfaire vos envies tout en gardant les choses saines.
Ce qui fait vraiment passer cette salade au niveau supérieur, c’est la sauce spéciale. J’ai fait BEAUCOUP de recherches sur ce qui compose la sauce Big Mac et j’ai basé ma version végétalienne de la sauce sur la recette de cet ancien chef d’entreprise de McDonald’s. La sauce est composée de mayonnaise végétalienne, de relish aux cornichons sucrés, de moutarde de Dijon, de vinaigre blanc, de paprika, de poudre d’ail et de poudre d’oignon. Si vous recherchez une version moins calorique ou sans huile, remplacez simplement la mayonnaise végétalienne par un yaourt végétalien nature tel que le yaourt aux amandes ou au soja. Passons maintenant à la recette !
Comment faire une salade végétalienne Big Mac :
Pour le bœuf au tofu.
Pour préparer le tofu : Préparez le tofu en l’égouttant, puis en le pressant pendant 15 à 30 minutes. J’adore utiliser ma presse à tofu Tofuture, mais vous pouvez également suivre ces instructions pour une méthode de pressage de tofu DIY. En pressant le tofu, on presse l’excès d’eau pour que le tofu puisse aspirer plus de marinade et devenir plus savoureux.
Pour cuire le tofu : Dans une grande poêle ou une poêle antiadhésive, chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif. Ajouter l’oignon, l’ail et le gingembre. Faire revenir environ 5 minutes jusqu’à ce que les oignons deviennent translucides et commencent à dorer.
Réduire le feu à moyen et utiliser vos mains pour émietter le tofu dans la poêle. Alternativement, vous pouvez utiliser un pilon à pommes de terre pour casser le tofu en miettes. Cuire environ 5 à 10 minutes jusqu’à ce que le tofu soit légèrement doré de partout. Incorporer la levure alimentaire, la sauce soja et le paprika fumé. Si le tofu est trop sec, ajouter un peu de bouillon de légumes ou d’eau au besoin. Retirer du feu et mettre de côté.
Conseil: ne pas trop remuer le tofu, laisser cuire quelques minutes sans remuer pour que le dessous puisse dorer. Remuer trop souvent rendra le tofu difficile à dorer.
Pour la vinaigrette sauce Big Mac :
Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise végétalienne, la relish, la moutarde, le vinaigre, le vinaigre, le paprika et la poudre d’ail. Si vous souhaitez que votre vinaigrette soit plus fine, mélangez 1 cuillère à soupe de lait végétal à la fois jusqu’à ce que vous obteniez la consistance souhaitée.
Pour assembler la salade végétalienne Big Mac :
Répartir la laitue uniformément dans 4 bols. Garnir avec le fromage végétalien, les cornichons, les oignons et le bœuf au tofu. Ajouter la vinaigrette au goût. Servir tout de suite. Si vous préparez à l’avance, conservez le bœuf au tofu, la vinaigrette et les ingrédients de la salade séparément au réfrigérateur jusqu’à 4 jours. Assembler frais
Cette salade végétalienne Big Mac…
- ça a le goût de la restauration rapide mais c’est bien mieux
- croquant, frais et sain
- rapide et facile à faire
Plus d’aliments réconfortants végétaliens rendus végétaliens et plus sains :
Pâté impérial végétalien dans un bol
Frites au fromage végétaliennes faciles
Le meilleur assistant de hamburger végétalien
Trempette végétalienne aux épinards et aux artichauts
Nachos végétaliens au fromage et au chou-fleur
Si vous essayez cette recette, faites-le nous savoir en laissant un commentaire, en l’évaluant et n’oubliez pas de taguer @itdoesnttastelikechicken sur Instagram.
Bon appétit!
Sam Turnbull.
Imprimer la recette
Salade Big Mac Végétalienne
Ça a le goût de la restauration rapide, mais c’est sain, végétalien, facile à préparer et tellement délicieux ! Que vous soyez végétalien ou que vous recherchiez simplement une version plus saine d’un burger classique, cette salade est un incontournable. Il a le même goût qu’un burger Big Mac mais sans le pain ! Il s’agit d’un repas de semaine rapide et facile et il est également idéal pour la préparation des repas.
Portions :
Ingrédients
Pour le boeuf au tofu :
- 1 (350g/ 12.3oz) bloc Tofu extra ferme égoutté et pressé (voir étape 1)
- 1 cuillerée à soupe huile d’olive
- 1 petit oignon jaune
- 3 clous de girofle ail
- 2 cuillères à soupe levure nutritionnelle
- 2 cuillerée à soupe sauce soja (sans gluten si préféré)
- 1 cuillère à café paprika fumé
- 1 asperger de bouillon de légumes ou d’eau
Pour la vinaigrette sauce Big Mac :
- ¾ tasse mayonnaise végétalienne (voir les notes pour la version hypocalorique et sans huile)
- 3 cuillères à soupe relish aux cornichons sucrés
- 1 ½ cuillerée à soupe Moutarde de Dijon
- 1 ½ cuillère à café vinaigre blanc
- 1 cuillère à café paprika
- ¾ cuillère à café poudre d’ail
- ¾ cuillère à café poudre d’oignon
- 1 – 3 cuillères à soupe lait végétal (comme l’avoine ou le soja), si nécessaire
Pour la salade:
- 1 diriger laitue iceberg ou romaine
- 1 tasse fromage végétalien râpé
- 1 tasse cornichons à l’aneth tranchés
- ½ tasse oignon rouge tranché
Empêchez votre écran de s’assombrir
Instructions
Pour le boeuf au tofu :
-
Pour préparer le tofu : Préparez le tofu en l’égouttant, puis en le pressant pendant 15 à 30 minutes. J’adore utiliser ma presse à tofu Tofuture, mais vous pouvez également suivre ces instructions pour une méthode de pressage de tofu DIY. En pressant le tofu, on presse l’excès d’eau pour que le tofu puisse aspirer plus de marinade et devenir plus savoureux.
-
Pour cuire le tofu : Dans une grande poêle ou une poêle antiadhésive, chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif. Ajouter l’oignon, l’ail et le gingembre. Faire revenir environ 5 minutes jusqu’à ce que les oignons deviennent translucides et commencent à dorer.
-
Réduire le feu à moyen et utiliser vos mains pour émietter le tofu dans la poêle. Alternativement, vous pouvez utiliser un pilon à pommes de terre pour casser le tofu en miettes. Cuire environ 5 à 10 minutes jusqu’à ce que le tofu soit légèrement doré de partout. Incorporer la levure alimentaire, la sauce soja et le paprika fumé. Si le tofu est trop sec, ajouter un peu de bouillon de légumes ou d’eau au besoin. Retirer du feu et mettre de côté.Conseil: ne pas trop remuer le tofu, laisser cuire quelques minutes sans remuer pour que le dessous puisse dorer. Remuer trop souvent rendra le tofu difficile à dorer.
Pour la vinaigrette sauce Big Mac :
-
Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise végétalienne, la relish, la moutarde, le vinaigre, le vinaigre, le paprika et la poudre d’ail. Si vous souhaitez que votre vinaigrette soit plus fine, mélangez 1 cuillère à soupe de lait végétal à la fois jusqu’à ce que vous obteniez la consistance souhaitée.
Pour assembler la salade végétalienne Big Mac :
-
Répartir la laitue uniformément dans 4 bols. Garnir avec le fromage végétalien, les cornichons, les oignons et le bœuf au tofu. Ajouter la vinaigrette au goût. Servir tout de suite. Si vous préparez à l’avance, conservez le bœuf au tofu, la vinaigrette et les ingrédients de la salade séparément au réfrigérateur jusqu’à 4 jours. Assembler frais.
Remarques
Pour une version sans huile : omettez l’huile d’olive et faites plutôt un sauté à l’eau ou au bouillon. Remplacez la mayonnaise végétalienne par du yaourt végétalien nature (tel que du yaourt aux amandes ou au soja) ou de l’avocat écrasé (mais notez que la vinaigrette sera de couleur marron / verte). Utilisez une option de fromage végétalien sans huile ou omettez-la.
Substitut de tofu : Si vous ne voulez pas utiliser de tofu, vous pouvez le remplacer par du tempeh émietté, des champignons tranchés ou tout autre type de légumes moulus que vous aimez. Les assaisonnements doivent être ajustés au goût selon les besoins.
Nutrition
Portion: 1 portion (la recette donne 4 portions) | Calories : 613kcal | Les glucides: 30g | Protéine: 21g | Graisse: 46g | Gras saturé: 7g | Gras polyinsaturés : 1g | Gras monoinsaturés : 3g | Sodium: 1494mg | Potassium: 604mg | Fibre: 6g | Sucre: dixg | Vitamine A : 1435UI | Vitamine C: 9mg | Calcium: 182mg | Fer: 4mg