Vegan Brookie (Biscuit Pan Sans Gluten)

Cette recette végétalienne de brookie combine un riche brownie et un biscuit aux pépites de chocolat décadent dans un seul plat de cuisson pour faire un cookie Pan épique! Biscuit à la farine d’amande sans gluten et sans grains.

Table des matières

Au lieu de faire des biscuits individuels, ce brookie végétalien mélange deux types de pâte à biscuits dans un moule de 8 × 8 ou 9 × 9 pouces. Faire un cookie pan réduit également l’actif. Pas besoin de ramasser des biscuits individuels, il suffit de cuire toute la pâte dans 1 moule. C’est simple et rapide à faire et c’est parfait pour satisfaire les envies de chocolat !

La pâte à brownie et la pâte à biscuits sont toutes deux basées sur ma recette de pâte à biscuits à la farine d’amande. Vous pouvez utiliser mes autres biscuits à base de farine d’amande comme les biscuits muffins aux myrtilles, les biscuits snickers ou les biscuits aux amandes. Mélangez et assortissez pour créer votre propre brookie végétalien personnalisé !

Ce brookie végétalien est vraiment excellent si vous le faites cuire à la bonne température. Ils sont moelleux lorsqu’ils sont légèrement sous-cuits et croustillants lorsqu’ils sont légèrement trop cuits. Puisque vous utilisez de la farine d’amande, vous voulez les faire cuire à une température légèrement inférieure.

Pour les rendre sans huile, omettez l’huile et utilisez un peu plus de sirop d’érable pour chacune des pâtes.

Pourquoi vous allez adorer les brookies végétaliens

• sans gluten, sans céréales
• rempli de bonté chocolatée
• option sans huile
• polyvalent et personnalisable

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Fiche recette

Ingrédients et substituts

• farine d’amande blanchie – C’est la base des deux biscuits. La farine d’amande blanchie donnera une meilleure couleur aux biscuits aux pépites de chocolat. Pour le brownie, vous pouvez utiliser de la farine d’amande blanchie ou ordinaire.
• amidon de tapioca – L’amidon agit comme un liant pour aider les biscuits à rester ensemble car il n’y a pas de gluten dans la farine d’amande
• bicarbonate de soude – Ceux-ci aident les biscuits à lever.
• extrait de vanille et sel – La vanille ajoute une grande saveur aux deux pâtes à biscuits, le sel équilibre le sucré!
• huile de noix de coco – Un peu de gras aide les biscuits à avoir une texture incroyable. Vous pouvez utiliser du beurre végétalien à la place de l’huile de noix de coco. Utilisez du sirop d’érable supplémentaire pour le rendre sans huile
• sirop d’érable – Ceci est votre édulcorant. Vous pouvez utiliser du nectar d’agave ou un autre édulcorant liquide (sirop de datte, sirop de jaggery), si vous préférez.
• pépites de chocolat – Celles-ci boostent le quotient chocolat, une clé pour cette recette ! N’hésitez pas à en utiliser plus et à en ajouter également au brownie, si vous le souhaitez.
• compote de pommes – Seul le brownie utilise de la compote de pommes, ce qui lui donne cette texture fondante de brownie.

Conseils

• Vous pouvez ajuster la texture en fonction de la durée de cuisson. Cuire légèrement sous-cuit pour un brookie plus moelleux ou cuire un peu plus longtemps, si vous les voulez croustillants.
• Le temps de cuisson varie selon le plat que vous utilisez. Une casserole en métal cuira plus rapidement, environ 16-17 minutes. Si vous utilisez d’autres types de casseroles, votre cookie pan peut avoir besoin de cuire jusqu’à 19 minutes. Vérifiez souvent, en commençant environ 16 à 17 minutes, pour vous assurer de ne pas trop cuire.
• N’hésitez pas à mélanger et assortir en utilisant l’une de mes autres pâtes à biscuits à la farine d’amande !
• La farine d’amande aime s’agglomérer avec du liquide, alors assurez-vous d’enlever les mottes lorsque vous mélangez la pâte !
• La pâte à la farine d’amande est cuite à feu doux car elle brunit rapidement

Comment faire un Brookie végétalien

Préchauffer le four à 335°F (170°C) pendant que vous préparez les pâtes. Commencez par la pâte à biscuits aux pépites de chocolat.

Dans un bol, ajouter tous les ingrédients secs, et bien mélanger. Presser et mélanger pour briser tous les grumeaux de farine.

Maintenant, ajoutez les ingrédients humides et mélangez en une pâte. Il faudra quelques secondes pour que la farine d’amande s’incorpore aux ingrédients humides, puis elle deviendra une pâte.

Incorporer la moitié des pépites de chocolat et réserver.

Dans un autre bol, préparez le brownie.

Ajouter la farine d’amande, la fécule de tapioca, le bicarbonate de soude, le sel et la poudre de cacao, et bien mélanger. Pressez et mélangez pour casser les morceaux de farine d’amande, puis ajoutez les ingrédients humides et mélangez à nouveau pour obtenir une pâte lisse.

Vous pouvez également ajouter 1 à 2 cuillères à soupe de pépites de chocolat à cette pâte, si vous le souhaitez, pour un brownie au chocolat supplémentaire.

Ensuite, tapisser un moule à brownie ou un plat de cuisson de 8 × 8 ou 9 × 9 pouces de papier parchemin.

Pour assembler le brookie végétalien, prenez des boules de chacune des pâtes et pressez-les dans le moule jusqu’à ce que vous ayez un cookie géant en deux couleurs.

Ensuite, égalisez-le avec une spatule, recouvrez-le de pépites de chocolat à votre guise et pressez-les.

Cuire au four de 16 à 19 minutes, en vérifiant à 16 ou 17 minutes. S’il commence à dorer sur le dessus, sortez le plat de cuisson. Sinon, laissez cuire encore 1 à 2 minutes.

Retirer le plat de cuisson du four et laisser refroidir pendant 10 minutes puis transférer délicatement le brookie sur une grille de refroidissement.

Couper en barres ou en carrés ou selon les formes que vous aimez.

Questions fréquemment posées